金沢に本店のある和菓子屋村上の、ふくさ餅をいただきました。渋谷ヒカリエで人気だそうです。
密閉個包装の袋に入っています。
開けてみると・・・
断面を見ると、中に餡子と求肥餅が入っていました。 求肥餅を細長く伸ばして餡でくるみ、それをさらに皮で巻いたもののようです。 しかも、皮は裏返し。 外に巻いてある皮は焼き色がついた面が内側になっています。 反対側の気泡でプチプチと穴が開いて焼き色のついていない面が、外側になっています。
粗目のスポンジのような、ふわっとした食感です。見た目には上品なのですが、しっかり餡も入っており、甘すぎず食べやすい餡に、また求肥がもちっとしていて柔らかくて美味しいです。
ヒカリエ以外にも、北陸・関東などに店舗があるようです。
