海鮮三崎港

今日は北千住に行ってきました。北千住は、日比谷線の駅です。複数の路線が入っており、大きなターミナルとなっております。多くの人が行き交い、予想以上に、大きな駅でした。買い物するところも複数あるようで、デパートや、駅の外には、商店街が広がっています。

さて、ランチに、お寿司を食べたいなと思って、回転ずしの店にはいりました。海鮮三崎港という名前のお店です。これは、北千住駅の構内にあります。中は非常に込んでおり、私たちが入った途端、満席となりました。

目の前をどんどん新鮮なお寿司が通って行きます。いろいろ頼みましたが、穴子、あぶりえんがわ、穴子一本握りが、特においしかったです。

六法すし

神保町にある六法すし。　３年ぐらい前まで、よく通っていました。お寿司屋さんなのに、気楽な気分でいられるところが好きでした。その後転居等があり、しばらくご無沙汰。今回は久しぶりに伺いました。

場所はさぼうる２の近く。さぼうる２のランチが人気なのか、行列が出来ています。

横目に六法すしへ。

外に値段表はなく、宣伝する素振りはありません。メディアへの露出もなさそうだし、知る人ぞ知るお店ですね。

久々にお会いした主人。恰幅のいい方の親方と、もう一人はお若い方の職人さんがいらっしゃいました。その他2名の若い店員さん。若い店員さんにコートやバッグを任せ、良く手入れのされた白木のカウンター席に付きました。店内はL字カウンターのみの１０席くらいです。清潔感があって、気持ち良く食事ができます。

ここはお昼は握りとちらしでどちらも1,000円、1,500円、2,000円の３種類があります。せっかく来たので、2000円のコースを注文しました。

まず、大きめの湯呑みに入ったお茶が出てきます。
恰幅のいい方の親方が握ってくれました。すごいスピードで寿司を握りながらも、笑顔でお客さんに声をかけています。

漆塗りの部分に並べてくれます。

握りの客にはお箸は出されません。手でいただきます。シャリは大きめで、柔らかめに握ってあります。砂糖が勝ったシャリではなく適度な酢加減と塩気を感じるさっぱりしたシャリ。

 握りのなかで特にお気に入りが穴子です。ほろほろと口の中でほどける感じが素敵です。追加でもう一貫注文してしまいました。

分厚く切られた玉子焼きは焼き目も美しく、口に入れると優しい甘みがふわっと広がります。

雲丹も良いものを出してくれました。臭みがなくて、良いです。

 このお店、面白いのはお漬物が豊富です。

 外国人の方もいらしてました。どうやって知ったんだろう？確かに、日本に旅行にきた外国の方をつれてくるには、良いお店です。


2000円のコースは、カツオ、大トロ、ウニ、イクラ、穴子、玉子、赤貝、ボタンエビ、ネギトロ巻きと来て、最後にお新香三種類。2000円でこれだけの味とホスピタリティ。また行きたいです。

ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション

六本木ヒルズの「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」にランチを食べに行きました。
「恵比寿」は行ったことがあるけれど、六本木ヒルズ内は初めて。お店の前は何度となく通りましたが。

こちらは、「ガストロノミー ジョエル・ロブション」をよりカジュアルにしたお店です。
隣接してパン屋があります。入口は別にあるけれど店内で繋がっています。
店舗の外観も洗練されスタイリッシュな雰囲気です。

入口には女性が待機。さっと予約を確認していただき、店内に案内していただきました。

赤と黒を基調としたモダンな店内。洒落ています。非常に長いカウンターが印象的です。テーブル席も少しありましたが、ほぼカウンターのお店です。私たちは事前に予約していたので、テーブル席へ通されました。満席の状態でした。

ランチのコースはいくつかあります。アラカルトも用意されています。注文したのは、ワンプレートランチ 1890円です。

アミューズ

豚のリエット。焼かれたバケットにリエットがのっています。豚というよりは、ツナのような味わいです。塩加減も絶妙で、とても美味しかったです。

自家製のパン

3種類のパンが出されました。併設されたブーランジェリーで扱っているパンです。ここのパンは美味しいですね。今度はパンも買ってみようかな。

食後のコーヒーも美味しく頂きました。

代金からすると悪くはないです。

マイナスポイントは、

接客が、とても混雑していてバタバタしていました。

また、カウンターは狭そうに見えました。グループならば、事前にテーブル席を予約して利用する事をお勧めします。

全体的な感想ですが･･･雰囲気、サービス、お料理の質、スピード、いずれも恵比寿と比較すると･･･いえ、やはり恵比寿とこちらではお値段も全然違うので、仕方ないのですが。ザ・ロブションを堪能するなら、やはり恵比寿をおススメします。

料理は、パーフェクトではなかったです。すごくおいしいと思える皿が無かったです。
また、客層も、ちょっとざわざわしていて、落ち着いた雰囲気がありません。

フレンチというよりはイタリアンみたいな、カジュアルなノリです。こちらは、あくまでもお手軽にジョエルロブションの味を楽しむといった感じで捉えるお店ですね。お料理を堪能することを主目的とするなら、恵比寿の方がいいなぁ。

コラージュ / モダンフレンチ

2013年8月1日、コンラッド東京に新スタイルのモダンフレンチレストラン「Collage（コラージュ）」がオープンしたとのことで、今回、ディナーに行ってきました。

場所はコンラッド28階です。

世界中で経験を積んだシェフ前田慎也がインスパイアされた国内外の食材、フレンチにとらわれない調理技法で芸術的な料理を提供するモダンフレンチ「コラージュ」。

前田慎也シェフは、「ゴードン・ラムゼイatコンラッド東京」で5年間シェフを務め、就任年よりミシュラン1つ星を獲得し続けたシェフです。

入店時、シェフからご挨拶をいただきました。オープンキッチンが良いとの説明をいただきました。

コンラッド東京28階に位置し、高さ7mの全面ガラス張りの 窓から望む汐留のダイナミックな夜景と、開放的なキッチンや、モダンな内装が見事に調和しており、素敵です。天井も高くて開放感があります。

テーブルセットも素敵です。

生花がいけてあります。

最初はシャンパンをいただくことに。

オープンキッチンなので、シェフの仕事を眺めることができます。

「Collage（コラージュ）」では、3種類のディナーコースが用意されています。

今回は、ドゥ・ジュール　コース（10,000円）をいただくことにしました。

小さなおつまみをひと口で • • •

右はスモークサーモン、左はうにのクリームの入ったイカ墨シュークリームです。

シェフからの可愛らしい一皿 • • •

パン①

ここでパンをご用意いただきました。パンがお料理に合わせたものが1皿ごとに出てくるとのこと。面白い試みだと思います。パンを載せるプレートも素敵です。

フォアグラ・キューブ 
セップ茸とへーゼルナッツのプリズム
 ペドロ・ヒメネスの香り • • •

パン②

次のお料理に合わせたパンが出されました。オリーブで香り付けされているとのこと。

銀聖の炙り 
黒アワビと赤キャビアで 
挑戦的に • • •

パン③

次のお料理に合わせたパンが出されました。カカオを使っているとのこと。

蝦夷鹿のスパイスロースト 
森の実りを添えて 
木苺とカカオのソース • • •

デザート前のお愉しみ • • •

お口直しのソルベットが出されました。

温かいモワールショコラ 
ココナッツとパッションフルーツ 
コンビネーション • • •

お好みの温かいお飲み物と トリュフ オ ショコラ

ハーブティーは4種あり、私はローズヒップをお願いしました。
3種類のトリュフがありました。緑色はピスタチオのトリュフです。

心地よいおもてなしを受けながら様々な素材をコラージュしたフレンチを堪能することができました。どのお料理も、とにかく繊細で、丁寧。贅沢で、上質な時間を過ごすことができました。


 フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた新スタイルのモダンフレンチレストラン。前田シェフの豊かな経験と新しい調理技法を 取り入れて創り上げる、繊細で洗練された料理と相まってエレガントさの中にもリラックスして楽しむことができる空間でした。

店名の「コラージュ」は、さまざまな種類、性質やパターンの素材を切り貼りし組み合わせることで作り出され、時には特殊効果を生み出すアートのこと。世界中で経験を積んだシェフ前田慎也がインスパイアされた食材、フレンチにとらわれない調理技法、そして独自に習得したプレゼンテーションなどが組み合わさることにより、クリエイティブで芸術的な料理が創り出され、ゲストに感動を与えるレストランであるという意味を持ち合わせているそうです。

今後ブレイクしそうな予感のするレストランでした。

博多天神 池袋東口店

池袋東口から明治通りを北上したところに、「博多天神」というお店を見つけました。 黄色い看板と赤い提灯が目印です。

少し乱雑ですが暖かい店内で、にぎわっています。狭いですが、厨房のおじちゃんの粋の良い挨拶で、どことなく心が穏やかになるような雰囲気です。

初訪問なので、とりあえずデフォルトのラーメンにゆで卵をつけることにしました。これで550円。安いです。

普段あまりラーメン食べないのですが、コクがあるけど、くどすぎない味。臭みなくクセのない豚骨スープで、食べやすく、とてもおいしかったです。

麺はかためでお願いしました。細麺はあまり食べたことがなかったのですが、面白いですね。

こちらのラーメンは、シンプルな博多とんこつ。卓上調味料で自分好みの味付けに調整することができます。 卓上調味料セットは、スープだれの他に、白胡麻、紅しょうが、おろしにんにく、高菜が置かれており、味の変化を楽しめます。

このお店、驚くほど安くて早いです。デフォルトのラーメンで５００円。 しかも、最初の替え玉は無料です。 首都圏のラーメン屋としては、かなりのコストパフォーマンスだと思います。  注文してから出てくるまでの時間も１分程度でしょうか。

普段ラーメンを食べるときは大抵麺を残してしまうのですが、ここは量が多くないので麺を完食することができました。替え玉は無料ですがお腹いっぱいだったので、終了。私にはちょうど良い量でよかったです。

このお店のお向かいにも、豚骨ラーメンを出すお店があり、また、数分歩くと、　「一蘭」　もあるので、実は豚骨ラーメン激戦区かもしれません。