先日、ミシュランで１つ星を獲得したフレンチレストラン「アルシミスト」に伺いました。
紫色のプレート。店内も淡い紫色を効果的に使った内装です。
まるで花が開いたかのような、美しいキャンドルの光。
本日のメニューです。
マカロンにフォアグラが挟まれたもの。
パンとバター
フォアグラを削ったもの。
そこにレンズマメのポタージュが注がれました。
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| Pacific saury / Raspberry / Salsify |
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| Boudin noir / Parsnip |
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| Beet / Scallop / Pomegranate |
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| Lemon / Carnaroli / Rocket |
ワインもおいしいです。
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| Urchin / Sea bass /Coffee |
シーバス、うに、コーヒーという奇抜な組み合わせ。
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| Salsa verde / Chicken |
本日のメインのチキンです。
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| Bleu de Gex cheese |
チーズ。
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| Green salad / Kirl |
デザート一品目。サラダです。独創的。
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| Pumpkin/Maple Syrup / Rosemary |
かぼちゃ団子を棒状に巻いたもの。
席からは、直接シェフの仕事が見えました。
どの料理も、単に美味しいというだけでなく、独創的なもので、一皿ごとに感嘆のため息がもれました。
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